Artigo
Esterificação
Essa reação ocorre quando um ácido reage com um álcool, produzindo éster e água, sendo que a reação inversa é denominada reação de hidrólise.
Exemplo:
Ácido Graxo
Ácido carboxílico com 12 ou mais átomos de carbono, de cadeia aberta normal, podendo ser saturado ou insaturado.
Obs: - Ácidos graxos estão presentes nos óleos e gorduras.
- Fórmula geral de ácido graxo saturado: Cn H2n+1 COOH.
Óleos e Gorduras
São misturas contendo ésteres do glicerol com ácidos graxos e pertencem à classe dos lipídios.
Fabricação de Margarina
Os óleos possuem cadeias carbônicas insaturadas por ligações duplas, que podem sofrer hidrogenação catalítica (Hidrogênio como catalisador), sendo assim transformados em gorduras.
Curiosidade
O cheiro agradável das frutas deve-se, principalmente, à presenta de ésteres.
Referência: Material do Objetivo.
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